unas instalaciones
equipadas con la última tecnología en
el control de la temperatura y la humedad ambiente.
sí como un
secadero natural en la
planta
primera con aislamiento tanto en las paredes como
en el techo, logrando así una temperatura y
humedad equilibradas, con el simple hecho de ajustar
la apertura de las ventanas.
ontamos así mismo
con un secadero en
semisótano para
el afinamiento de nuestros Jamones en los últimos
meses de curación.
iempre
se ha unido la producción del
mejor
jamón a unas zonas determinadas de nuestro
país que, por su clima y condiciones ambientales,
son comarcas especiales para la curación de
los perniles de cerdo.
os encontramos en
una zona a caballo
entre la
Alpujarra y el Valle de Lecrín. Enclave este
especial por sus aires frecos y carencia de nieblas.
